В Санкт-Петербурге состоялось значимое событие: педагоги и студенты профильных
кулинарных колледжей города приняли участие в мероприятии, проведенном в
рамках масштабного проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская
кухня». Мероприятие организовано Санкт-Петербургским государственным
бюджетным образовательным учреждением «Колледж кулинарного мастерства» и
было посвящено его 100-летнему юбилею. Напомним, что этот проект, стартовавший
в 2014 году, ставит своей целью возрождение уникальных кулинарных традиций
Северной столицы и позиционирование нашего города не только как культурной, но и
как главной кулинарной столицы России.
К сожалению, о многих выдающихся профессионалах, стоявших у истоков
современной петербургской гастрономии — ученые, авторы фундаментальных
учебников, шеф-повара и педагоги — немного известно молодому поколению.
Именно для исправления этой исторической несправедливости был разработан
проект «Кулинарные профессионалы: наследие мастеров петербургской
кухни». Его миссия — сохранение исторической памяти, популяризация профессии
повара и развитие профессиональных компетенций будущих специалистов.
В мероприятии приняли участие ведущие профильные образовательные организации
города. Для собравшихся с рассказом о жизни и вкладе одного из выдающихся
деятелей кулинарной науки Ковалеве Николае Ивановиче выступила М.Н. Куткина,
почетный профессор Политехнического университета имени Петра Великого. Ей
помогала доцент С.А. Елисеева. Они представили глубокий анализ вклада
знаменитого кулинара, автора книг и педагога в развитие отрасли.
Встреча стала не просто лекцией, а живым диалогом поколений. Студенты получили
уникальную возможность прикоснуться к истории своей профессии, осознать
преемственность традиций и вдохновиться примером великих мастеров прошлого.
Ими были продемонстрированы навыки исследовательской и практической работы с
книгами Ковалева Н.И. Участники познакомились с рассказами студентов и кашах и
продегустировали самую древнюю кашу, самую полезную, любимую кашу Петра
Первого. Надеемся на продолжение проекта для достойного развития гастрономического
будущего Санкт-Петербурга.
#ПетербургскаяКухня #НаследиеМастеров #КулинарноеОбразование #СПб
#Гастрономия #
