ЖЮРИ ЧЕМПИОНАТА ПО ПЕЧАТНОМУ ПРЯНИКУ на IX фестивале «Мире пряника»
Мы уже познакомили Вас с судейской коллегией Конкурса пряничного искусства и Первенства знаменщиков! Настало время рассказать и о жюри Чемпионата России по печатному прянику.
В этот раз оно вновь «звездное» и титулованное:
Смирнова Татьяна (г. Москва) - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства с опытом работы более 20-м лет, шеф-пекарь на ремесленном производстве сети кофеен-кондитерских «Ôpetit» в Санкт-Петербурге), преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, автор онлайн-курсов, консультант по производству хлеба и слоёных изделий. А кроме всего прочего она:
Окончила Московский государственный университет технологий и управления, а после повышала свою квалификацию в городе Руане (Франция) в Национальном институте хлебопечения и кондитерского мастерства (Institute National de la Boulangerie Pâtisserie);
Училась у ведущих мастеров «Lesaffre» - Джеффри Хамельмана и Виталия Лунина;
10 лет работала на хлебозаводе с полным хлебобулочным и кондитерским асортиментом, смогла вырасти из технолога в заместителя начальника производственной лаборатории.
Преподает теории сдобных и мучных кондитерских изделий (пряники) в онлайн-школе «Факультет», технолог и куратор школы.
Максим Едлин (г. Москва) - пекарь-технолог компании «Черный хлеб», создатель торговой марки «Едлин Хлеб», занимается выпечкой хлеба на закваске, разработкой и реконструкцией рецептов уже более 10 лет! Многие из Вас уже слышали о нём, но мы повторим, что Максим:
Вице-президент Московской гильдии пекарей;
Известен как «Железный пекарь»;
Обучил более 6000 человек на полезных живых мастер-классах по всей России;
Основатель производства уникальных керамических форм «Едлин Керамика»;
Участник множества телепроектов, посвящённых хлебу, здоровому питанию, традиционной русской кухне и кулинарии;
Вы не поверите, но о хлебе Максима рассказал официальный видео-гид Мишлен, подробности по ссылке: youtu.be/twz_bgB4g_E?si=JO02ZuMxeNrvM08J
Сюткина Ольга (г. Москва) - специалист по истории русской гастрономии, писательница, соавтор ряда книг по кулинарии, а также основатель и руководитель кулинарной школы «Клуб увлечённых кулинаров». Среди внушительного списка ее регалий:
Автор программы «Закрома» на канале «Кухня ТВ», постоянный эксперт в программах «Доброе утро» и «Контрольная закупка» на «Первом канале», приглашённый эксперт в программах на каналах «ОТР»,«Еда» и других;
С 2015-го года является постоянным автором издания «Гастрономъ», а в 2018-ом году стала продюсером документального сериала «История русской еды» на телеканале «Культура»;
Совместно с мужем и соавтором, Сюткиным Павлом, является лауреатом премий «Gourmand World Cookbook Awards - 2014» в номинации «Лучшая книга по истории кухни», «Food Show Awards - 2018» в номинации «За продвижение истории русской гастрономии», а также «Gourmand Best of the Best 25 - 2020» в номинации «Гастрономическое наследие».
Константин Вагу - именитый шеф-повар, бренд-шеф компании «Adili», почетный член жюри международных конкурсов, а также:
Член Национальной Гильдии Шеф-поваров, Ассоциации Кулинаров р. Татарстан, Сибирской Гильдии Шеф-поваров и Шеф-кондитеров;
Амбассадор СЗФО профессионального сообщества Chefs Team Russia по СЗФО;
Вице-президент и судья Всемирной Федерации Ресторанного спорта (WFRS);
Автор многочисленных кулинарных статей, а также ведущий кулинарных мастер-классов.
Ежова Светлана (г. Санкт-Петербург) мастер производственного обучения и преподаватель Колледжа кулинарного мастерства (ККМ). А вот несколько интересных фактов о её достижениях:
Закончила Ленинградский институт советской торговли и Санкт-Петербургскую академию постдипломного педагогического образования;
Общий стаж в общественном питании - более 40-а лет в качестве директора по производству;
Является дипломированным экспертом региональных чемпионатов «Молодые профессионалы» по компетенциям «Хлебопечение и поварское дело»;
Имеет авторские обучающие программы дополнительного образования «Кулинарный мастер», а также «Петербургская кухня».
Многие из членов жюри Вам уже знакомы с фестивалей прошлых лет, а с кем-то предстоит познакомиться впервые. Тем не менее, не стоит беспокоиться - за качество судейства отвечаем!
Даже если Вы не участвуете в Чемпионате, мы приглашаем Вас посетить экспозиции «Мира пряника». Купить билеты и узнать подробнее о фестивале можно по ссылке на официальном сайте нашего проекта: mirpryanikaspb.ru
Будет весело, познавательно и вкусно!
