В Колледже кулинарного мастерства прошли IV Петербургские кулинарные чтения «Хлебосольный Петербург» в соответствии с деловой программой Регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы».
Целью мероприятия стало развитие конкурсного профессионального движения, повышение престижа рабочих профессий и стимулирование профессионального роста студентов СПО. А также создание условий для продвижения опыта Петербургской кулинарной школы: предъявление достижений ведущих профессионалов Санкт-Петербурга, освоение и распространение новых технологий подготовки специалистов массового питания, расширение сетевого сотрудничества, привлечение работодателей и социальных партнеров к совместной подготовке молодых специалистов, продвижение гастрономических традиций петербургской кухни, в рамках проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня».
Почетными гостями мероприятия стали председатель Территориальной Санкт-Петербурга и Ленинградской области организации профсоюза работников торговли, общественного питания, потребительской кооперации и предпринимательства РФ «Торговое единство» В. И. Пилипенко, председатель правления Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров В. В. Шабалин, начальник Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга А. А. Ганин, кандидат технических наук, Почетный профессор Политехнического университета Петра Великого, Почетный работник Высшей школы М. Н. Куткина, заведующая научно-экспозиционным отделом Музея хлеба З. П. Соловьева, начальник отдела кадров ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ» О.А. Краснова, главный редактор газеты «Рестораны Петербурга» Е. Е. Пржибыльский.
Участниками мероприятия стали педагоги и студенты профильных образовательный организаций: СПБ ГБПОУ «Колледж кулинарного мастерства», СПБ ГБПОУ «Российский колледж традиционной культуры», СПБ ГБПОУ «Колледж «ПетроСтройСервис», СПб ГБПОУ «Ижорский политехнический колледж», СПБ ГБПОУ «Лицей сервиса и индустриальных технологий», СПБ ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж имени С.И.Мосина», Санкт-Петербургский Политехнический университет Петра, БПОУ ОО «Орловский техникум сферы услуг».
Темы исследовательских работ студентов и педагогов вызвали профессиональный интерес: маркетинговое исследование «Поход в Петербургскую пекарню», хлеб насущный: культурное наследие и символика хлеба в традициях народов мира, авторская философия хлебопечения, хлебные адреса Петербурга, хлебное богатство регионов: традиции и секреты хлебопечения в России, нанотехнологии в хлебопечении: новые горизонты вкуса и текстуры, новые вызовы подготовки специалистов для индустрии питания, хлеб как метафора в культуре, ответственное потребление и осознанный выбор хлебобулочных изделий.
Организаторы выражают благодарность всем участникам и гостям за активное участие и вклад в успех Петербургских кулинарных чтений.
