Есть вопрос?
Профессионально-ориентированные мероприятия стали доброй традицией Высшей школы биотехнологий и пищевых производств. В этом году с 5 по 10 апреля преподаватели ВШБиПП организовали и провели Весенний образовательный интенсив «НАУКА О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ» для студентов колледжей.
В программу вебинаров вошли: 05.04.2021 г. - мастер-классы на тему: «Здоровое питание: наука и практика», ведущий преподаватель доцент Елисеева Светлана Анатольевна, «Идентификация пищевых продуктов», ведущий преподаватель профессор Пилипенко Татьяна Владимировна
06.04.2021 г. были проведены лекция на тему «Химия вкуса и аромата», лектор, доцент Баженова Ирина Анатольевна мастер-класс «Могут ли жиры быть полезными для здоровья?», подготовленный студенческой кулинарной организацией «YesLab» интерактивный круглый стол «Сдай экзамен по химии на «отлично», ведущий преподаватель доцент Панкина Илона Анатольевна
Основная практическая часть интенсива проводилась в очном формате в виде кейс-турнира на тему «ПРОЕКТИРУЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ НАПИТОК». В очном кейс-турнире приняли участие 6 команд из профильных учебных заведений среднего профессионального образования Санкт-Петербурга, среди них: Колледж кулинарного мастерства; Колледж бизнеса и технологий; Сестрорецкий технологический колледж имени С.И. Мосина; Колледж пищевых технологий; Институт среднего профессионального образования СПбПУ.
Ход кейс-турнира строился на закрепление знаний, полученных во время теоретических вебинаров. В рамках кейс-турнира студенты получили возможность познакомиться с лечебными и профилактическими свойствами ингредиентов, входящих в состав традиционного горячего напитка русской кухни - сбитня; узнали о потребительских характеристиках меда и освоили методы их оценки, научились определять фальсификацию меда (ведущий преподаватель доцент Фединишина Екатерина Юрьевна).Участники познакомились с видами и физиологическими свойствами пряностей и провели их идентификацию (ведущий преподаватель доцент Смоленцева Алла Алексеевна).
Студентам колледжей, опираясь на приобретенные знания, а также, учитывая личный профессиональный опыт, было предложено самостоятельно подготовить проекты рецептур горячих напитков русской кухни - сбитней и выполнить технологические проработки в производственных условиях – в технологической лаборатории ВШБиПП. Очень серьезно и профессионально отнеслись учащиеся к самому процессу приготовления напитка, его авторскому оформлению и органолептической оценке показателей качества.
10 апреля 2021 г. в дистанционном формате команды продемонстрировали свои презентации с результатами кейс-турнира, включающими итоги исследований качества меда, идентификации пряностей, разработку технологической карты на сбитень в авторском исполнении и правил подачи напитка.
Комиссия в составе ведущих преподавателей (доцент Барсукова Наталья Валерьевна, доцент Смоленцева Алла Алексеевна, доцент Сафонова Эльвира Эмильевна, доцент Быченкова Валерия Владимировна) и руководителя студенческой кулинарной организации «YesLab» Романа Богданова по достоинству оценили работу студентов, подвели итоги кейс-турнира и определили победителей.
I место - Студенты группы 3007 по специальности «Поварское и кондитерское дело», члены СНО Абдумаликов Никита и Махотина Александра, под руководством преподавателя спец. дисциплин Кузьминой Наталии Викторовны и руководителя СНО Андрейчук Ольги Михайловны.
Поздравляем победителей кейс-турнира и желаем новых профессиональных творческих достижений!
