2 октября 2025 года исполняется 85 лет системе СПО
В 2025 году Россия отметит 85-летие системы среднего профессионального образования (СПО), играющей ключевую роль в подготовке квалифицированных кадров и обеспечении технологического суверенитета страны.
История учебного заведения, которое сегодня именуется Колледж кулинарного мастерства берёт своё начало в далёкие двадцатые годы. Велением времени в городе возникла необходимость создания школ для подготовки специалистов общественного питания. Именно поэтому 16 октября 1926 года Ленинградское Губернское отделение профсоюза работников общественного питания принимает решение открыть в Ленинграде школу поварского ученичества. Большую роль в организации поварской школы сыграл выдающийся деятель профессионального движения рабочих Василий Михайлович Ануфриев. Благодаря своей настойчивости он добился открытия кулинарной школы по адресу Садовая улица, дом 12.
В 2026 году Колледж отметит свой 100-летний юбилей.
Если первый набор в школу поварского ученичества составлял 60 юношей и девушек, то в 1931 году выпуск учащихся увеличился до 400 человек. За два десятилетия своего существования было подготовлено уже свыше 3000 человек.
История учебного заведения тесно связана с историей города и страны. В тяжёлые годы Великой Отечественной войны школа не прекращала работать.
(По материалам воспоминаний Михайловой А.А., мастера производственного обучения, преподавателя кулинарии, заместителя директора по учебно-производственной работе)
Ленинград был городом фронта. И каждый его житель был воином. В этом, осаждённом отъявленным врагом человечества, городе не переставало работать наше кулинарное училище. Преподаватели учили, а учащиеся учились для фронта, для Победы, в которой ленинградцы не сомневались. Без питания, без повара победа была бы невозможной. «На фронте поварам бывалым и смерть у кухни не страшна. Пусть тонны падают металла, но каша вовремя нужна».
Питание ленинградцев, работающих на заводах, фабриках, учреждениях порой по 12-16 часов в сутки, без выходных, под огнём врага, проводилось в столовых. Питанием так же обеспечивались добровольческие полки, батальоны народного ополчения, больницы, госпитали. В столовых нужны были повара. И ученики подменяли поваров, ушедших на фронт.
В декабре 1941 года в Ленинграде кончилось топливо, не подавалась электроэнергия, встал городской транспорт, замёрз водопровод. Учащимся приходилось ломать деревянные дома на топливо. За водой ездили на санках на Неву. Выполняли любую работу, которая была необходима, чтобы приготовить скудный блокадный обед.
Учащиеся осваивали новые рецепты. Из дрожжей приготовляли:
На первое - дрожжевой суп (дрожжи, прокипячённые в воде).
На второе – лепёшки из соевого сиропа или каши.
На третье - настой из сосновых игл.
Вот с таких блюд и начиналось знакомство с кулинарией тех, кто поступил в училище и техникум общественного питания. Срок обучения в училище составлял 9 месяцев. Затруднение в продовольствии, маленький срок обучения не могли отразиться на качестве обучения профессии. Но, никогда не стояли вопросы о дисциплине, неуважительных пропусках, плохой успеваемости. Все своим трудом и учёбой преподаватели и ученики стремились приблизить победу.
Шли годы, школа поварского ученичества меняла свои адреса, названия, став профессионально-кулинарным училищем, профессиональным лицеем кулинарного мастерства, а затем колледжем кулинарного мастерства. Благодаря самоотверженному труду педагогического коллектива учебное заведение входит в число лучших и ведущих учебных заведений системы СПО города.
В 2005 году произошло историческое объединение колледжа кулинарного мастерства с учебным заведением, который имел также свои богатые традиции, опыт работы в профессиональном образовании, сильный и творческий педагогический коллектив. Это - Колледж кулинарного искусства. В 2022 году присоединился Колледж пищевых технологий. Объединение трёх профессиональных образовательных учреждений -это:
-петербургские гуманитарные традиции, любовь к подрастающему поколению;
-высокий профессионализм и мастерство;
-не рвущаяся связь поколений;
-творческий поиск, стремление двигаться вперёд.
Двери колледжа всегда открыты для абитуриентов. Сохраняя и преумножая добрые традиции, педагогический коллектив колледжа не стоит на месте и шагает в ногу со временем. Колледж кулинарного мастерства в лице своих преподавателей и студентов постоянно участвует в конкурсах, чемпионатах и соревнованиях. На многих из них они занимают призовые места, что является важным показателем эффективности работы.
Колледж кулинарного мастерства - это единый слаженный коллектив, который ставит перед собой главную цель и уверенно идёт к её достижению: подготовить квалифицированных рабочих и специалистов сферы общественного питания.
За годы существования образовательное учреждение выпустило более 47тысяч квалифицированных специалистов. И среди них такие, как:
- Сергей Тихонов – шеф-повар гриль бара «Корейко»;
- Евгений Иришкин – Международный эксперт компетенции «Поварское дело»;
- Виктор Шабалин - председатель правления Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров;
- Николай Акуличев – шеф-повар гастробара Duck and Drake, отеля Новый Петергоф
и многие другие бывшие выпускники колледжа кулинарного мастерства. Без преувеличения можно сказать, что многие из них составляют элиту общественного питания Санкт-Петербурга.
Сегодня выпускники колледжа работают в разных уголках нашей необъятной страны, многие из них добились известности и прославили свой альма-матер, а некоторые возвращаются работать мастерами производственного обучения и преподавателями в родное учебное заведение. Как это сделали 12 мастеров и преподавателей, среди которых:
- Москвитина А.С., отличник ПТО РФ, лауреат конкурсов Педагогических достижений;
- Панихидина О.В., отличник ПТО РФ, заместитель директора по УПР;
- Пахотин Ф.К., преподаватель, участник Всероссийского конкурса «Мастер года – 2025».
Преемственность поколений на лицо. А девиз колледжа ёмко подытоживает выше сказанное: Думай о будущем. Живи ярко. Учись интересно!
